12月14日，习正在侦查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时靠拢地对公共说，各族群多同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一闾阎。周密修立社会主义新颖化国度，一个民族都不行少。生气社区各族群繁多来往，公共互帮互帮，谈心腹朋侪，做良善邻人，配合修立速笑闾阎。这殷殷嘱托，激劝着宇宙各族群多不息铸牢中华民族配合体认识，踊跃推动新时期席卷民族饮食的高质地生长。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和生长，再讲讲民族饮食的传承和更始。

　　说来线多年前的先秦时间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或融化、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的阐明：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国畿内真相有多少个民族因素，谁也讲不清饮食。”1953年第一次宇宙人丁普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙人丁普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根底法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族饮食、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族饮食、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙人丁普查，经国务院同意认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年宇宙第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华群多共和国建设后党和当局指点的一次大范围的、亘古未有的民族任务。正在民族识别任务中，重视方方面面的按照：配合讲话、配合地区、配合经济糊口、配合文明特色和共怜悯绪本质……

　　动作“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等规模的青睐。糊口正在中国大地上的56个民族，因为天然条款差异而造成的习尚称之为“风”，因为社会境况差异而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“风气”，即“民间风气”，简称“习俗”饮食。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在汗青生长中渐渐造成的，反响了各民族的分娩糊口办法、汗青文明古代和情绪情绪，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有己方的韵味食物，有的民族尚有己方额表的嗜好和禁忌。我国颁发很多全体的规矩、司法，特意铺排少数民族糊口额表商品的分娩和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风俗赐与额表照管和真实确保。

　　各民族食俗差异，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造措施，同时也把己方的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节饮食、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳商量会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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