麻将胡了3“造节营销”已成为营销界的惯例打法，但正在餐饮行业，不少品牌还不晓畅如何造节，或者没有找到无误的造节“神态”，导致钱花了却功效甚微。

　　近期，红餐网挖掘三两粉举办了第四届“手工米粉节”，通过节日营销胜利为门店引流，竣工单日到店顾客数目抢先1000人，行动门店订单量超500单的成就。三两粉是奈何造节的？

　　“门店里挤到坐不下，人很多。”3月3日，红餐网正在深圳陌头走访时挖掘，湖南手工米粉品牌三两粉位于深圳南山、福田区的多家门店内客流爆满，固然恰逢周日的午间时段，但店内座无虚席，尚有不少顾客正在店表列队守候。

　　红餐网还窥察到，三两粉的店门口摆出了石磨、大米等互动道具，顾客正在恭候叫号时可能体验用石磨研磨米浆。伙计呈现，本日是三两粉品牌“3月3湖南手工米粉节”（以下简称“手工米粉节”）行动的第一天，门店推出了联系的行动和优惠福利，是以客流量比平日加添了不少。

　　据红餐网知道，本届“手工米粉节”曾经是三两粉继续举办的第四届，2021年以后，三两粉将每年的3月3日确定为品牌的“手工米粉节”，并环绕米粉节推超群种文明体验及优惠行动。

　　行动时刻，走进三两粉的部门深圳门店，顾客可能插手“石磨DIY”体验行动，亲身操作门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的进程。

　　除了“石磨DIY体验”行动表，行动时刻，三两粉还正在线上推出了一系列优惠福利：充值送礼、现磨手工米粉免费续、米粉节加码优惠套餐、3333张“老长沙手工土猪肉粉5折券”限量领等。

　　据三两粉联系担当人先容，“手工米粉节”行动正式发展以后，三两粉行动门店的客流量和订单量相较平日大幅加添，比如深圳福民店3月3日当天到店用餐人数打破1000人，订单量近700单，部门门店正在米粉节时刻单日订单量也可抵达500驾御。

　　颠末四年的积淀，“手工米粉节”曾经深度影响消费者的心智，品牌势能一贯集聚，从而正在本年的行动时刻迎来了一轮幼发生。

　　通过打造“手工米粉节”，三两粉不单使品牌与湖南古代手工米粉精密相干，塑造出强有力的品牌绑定效应，让消费者正在提及三两粉和湖南手工米粉时可能天然而然地创造起干系与认同，更是正在此根源上修筑了一个可继续的品牌IP。

　　该IP每到每年3月初便从头激活消费者的品牌纪念，造成了三两粉的一项首要品牌资产。除了“手工米粉节”，三两粉还会正在每年第四时度的10月份，推出“老长沙陌头幼吃节”，进一步丰裕品牌IP的目标，深化品牌正在商场的影响力和认知度。

　　三两粉创始人成新根曾呈现，“创意便是反复地做一件事，争持做50年、100年小吃，3.3湖南手工米粉节就会成为不朽的品牌资产。”

　　三两粉缔造于2017年，门店总数曾经打破100家，遮盖广东、上海、江苏、湖北、海南等区域。

　　短短7年间，三两粉滋长为湖南米粉细分赛道的头部品牌，重如果找对了自己分别化定位和产物特性，一贯调剂营销计谋和优化门店现象，从而累积成继续增进的开展势头。

　　湖南米粉的一大特性是“鲜”，采用泡足3幼时的大米，崭新现磨而成。一碗好的湖南米粉，米香味要够浓、口感够滑溜柔韧。而湿粉不易存在，因而必需每天现做现卖。

　　三两粉正在古代湖南手工米粉的根源上提炼了三重产物程序，哀求“汤鲜小吃、米粉鲜、码子鲜”。

　　起初是“米粉鲜”，2017年创立以后小吃，三两粉不断争持湖南手工米粉的定位，米粉食材要厉肃颠末“现磨、现蒸、现晾、现切”四道工序，“当日现做，毫不隔夜”，确保米粉的崭新度和口感。

　　为了让顾客对付手工米粉有更直观的感触，三两粉正在门店中设立了石磨现磨米浆+全透夹帐工做粉浮现区，顾客可能全程看到湖南手工米粉从研磨米浆，到鲜切成粉的进程。

　　其次是“汤鲜”和“码子鲜”，据三两粉方面先容，除了米粉每天门店手工创造表，门店每天均利用崭新的筒子骨和母鸡现熬高汤，不采用照料包，码子也是门店每天现造现炒。

　　三两粉的产物布局为“湖南米粉+湖南特性幼吃”，湖南米粉产物有老长沙手工土猪肉粉、辣椒炒肉粉、酸菜牛腩粉、老长沙肉沫拌粉等；米粉产物又分为手工汤粉、手工干拌粉两种，各造成了14款（含圆粉）和3款SKU。湖南幼吃类产物主打老长沙臭豆腐、老长沙腊肠等湖南经典幼吃。

　　产物聚焦湖南特性，且SKU总数对比精简的好处是更容易发力爆款。据三两粉方面泄漏，例如招牌“老长沙手工土猪肉粉”的年销量曾经打破了1000万碗，这也是其门店复购率最高的一款产物。

　　值得一提的是，三两粉还正在门店中加添了湖南特性米粉“圆粉”。湖南米粉按形式分为“圆粉”和“扁粉”两种，三两粉主力手工米粉属于“扁粉”，今朝加添“圆粉”品类后能遮盖到爱好分别米粉口感的顾客，拓宽标的客群。

　　本年以后，三两粉加紧了正在线上的组织，进一步为线下门店赋能。红餐网窥察到，2月以后小吃，三两粉就正在美团开设官方账号举办线上直播，为“手工米粉节”举办预热，播出频率根本能做到每天开播，每天直播总时长不低于12幼时。

　　直播间除了重心先容行动时刻推出的团购套餐、充值福利表，也会穿插向观多先容三两粉的品牌定位和产物特性，例如“门店每天三次磨粉，米粉都是当天现做”“汤底为熬造了6个幼时以上的筒子骨母鸡汤”，一贯加强顾客对品牌“手工米粉”“崭新”“食材好”的认知。

　　三两粉方面泄漏，部门直营门店通过线上直播获取了不错的转化率，接下来铺排向全部分店举办扩张。其余，三两粉还铺排打造以区域店账号为主的品牌抖音账号矩阵，从而吸纳更多标的用户群体，多角度对品牌和门店举办浮现。

　　正在品牌现象创设方面，三两粉成立了品牌IP“粉宝”——一个戴着大碗、头发为橙色的可爱卡通孩现象，并一贯环绕其发海报、品牌物料和周边产物，如钥匙扣、帆布包等，加强了三两粉年青生机的品牌现象，提拔了商场认知度和吸引力。

　　米粉是餐饮业中较活泼的赛道之一。过去一年，米粉赛道全体急迅开展，据红餐工业斟酌院《米粉品类开展陈说2024》（下文简称为“陈说”），2023年寰宇米粉赛道商场周围超700亿元，截至2024年2月，寰宇米粉门店数目已超30万家。

　　30万家店竞逐米粉米线赛道，正在促举办业迟缓开展的同时，洗牌水准也正在加剧，品牌思要不被挤出，必需找到本人的分别化上风。

　　近年来一批米粉品牌崭露头角，恰是捉住了口胃分别化的上风。以三两粉为例，其找到了湖南米粉这一细分品类，但湖南米粉包罗的米粉品种有几十种之多，常德米粉、衡阳鱼粉、邵阳牛肉粉等都属于湖南米粉。为了进一步打造品牌纪念点，三两粉开采出湖南米粉的“手工创造”特性，将之变为品牌的重心定位，从而与其他品牌举办区隔。

　　固然比赛烈度有所提拔，但相对付茶饮、咖啡等赛道，米粉米线赛道的品牌纠集水准仍不算高，尚未呈现如蜜雪冰城、瑞幸咖啡那样的赛道龙头企业，留给中腰部品牌篡夺头部“交椅”的开展空间还对比足够。

　　陈说显示，近八成米粉品牌的门店数纠集正在10家及以下区间，门店数正在11-50家区间的米粉品牌占比为16.8%，米粉品牌的周围化水准尚有待提拔。

　　米粉米线带有很强的区域性，各省险些都有本人的特性品类，例如新疆炒米粉、江西南昌拌粉、广西螺蛳粉、云南过桥米线等，因而过去不少品牌采纳先深耕当地商场，再索求寰宇商场的拓店计谋，例如五谷鱼粉、啊臻滋味米粉、爱民螺蛳粉等。

　　但近年来，异地孵化米粉米线品牌或者成为一种大趋向，有一批品牌抉择直接切入餐饮消费对比活泼的商场，如一二线都邑或者华南、华东区域，举办异地孵化。如主打江西米粉的子固道老南昌拌粉创立于杭州，又如三两粉品牌的总部位于广东东莞，门店也重要纠集正在广东省。

　　异地孵化一大上风是亲近消费商场，美团数据显示，广东、广西、四川是米粉米线订单的重要功绩省份，华东和华南商场的米粉米线消费占寰宇的一半。同时，这些区域内有旺盛的供应链和物流收集，人才稠密，这些也都是利于品牌连锁化、走向寰宇的有利条款。

　　抉择异地孵化和直插华南商场的三两粉，近四年来门店数逆势增进，从个位数增进到打破100家，固然大部门门店纠集于珠三角区域，但区域遮盖周围一贯增加。据知道，三两粉本年岁首正在上海美罗城开出了一家新店，其余还企图向福筑厦门等其他区域深化拓展。

　　正在比赛激烈的餐饮商场中，三两粉通过奥妙的“造节营销”胜利地将古代手工米粉蜕化为一种文明体验，深化了品牌与湖南手工米粉的干系，塑造了奇特的品牌纪念点。这不单加紧了消费者对品牌的忠厚度，也为餐饮业供给了一个有价格的案例：通过继续给予产物深层的文明意思和插手感，可能有用激活商场，帮力品牌发展。

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业讯息，作品实质不代表本网看法，仅供参考。

　　行动时刻，走进三两粉的部门深圳门店，顾客可能插手“石磨DIY”体验行动，亲身操作门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的进程。1000+门客进店“嗦粉”三两粉何如凭“手工米粉节”爆单？小吃