重庆酸辣粉是重庆城区广为撒布的一种地方古代名幼吃，向来即是重庆人的最爱之一。手工筑造的粉丝由红薯，豌豆淀粉为首要原料，然后由田舍用古代手工漏造。酸辣粉不是什么嵬峨上的菜品好菜，也登不上精致之堂小吃，正在重庆村落最不值钱的即是红薯，满山遍野种的都是红薯小吃，村落人平常都用红薯来喂猪，将红薯做成红薯粉是对这种高产量农产物食材的升华。

　　重庆乡坝土得掉渣儿的酸辣粉被移植到都邑里后，被演绎得精巧化了，苕粉筑造、调料配方也有了极大的矫正，很疾受到80后90后复活代的热捧，加倍是女孩子，吃酸辣粉成为他们的一种美食时尚，女孩子乃至把酸辣粉当主食来吃，并且越吃越苗条，“苕粉”粉丝爆棚，并且很疾就火遍天下。

　　一碗幼幼的酸辣粉儿为什么会这么火爆？此中自有玄妙，酸辣粉集麻、辣、酸、鲜、香一体，苕粉口感又极端弹牙爽口，于是缓慢锁住了年青人的舌尖味蕾，最先蹿红而且火爆卓殊。酸辣粉食材本钱低，三、五元1碗，年青人爱吃也吃得起，酸辣粉出锅疾，节俭门客恭候时光，关于疾节拍的人来说，吃酸辣粉是个不错的采取，这都是酸辣粉火爆的各样因素。

　　1）将红薯粉提前用水发涨，真正优质的红薯粉即是泡上一天一夜，也照旧充满弹性。最好不要买农贸商场的散装便宜货，平常都加有化学胶合物，也最好不要吃街边活动摊位的酸辣粉，由于食材原因不明，对壮健有迫害。

　　3）对照正宗的华丽版酸辣粉调料，分碗底调料和盖浇调料。碗底调料首要有纯粹酿造酱油、姜蒜颗粒、酸豇豆末、宜宾豆芽、涪陵榨菜、盐腌雪菜、调味盐，味精、香醋、香油、花椒油、猪油，用滚烫的骨头汤将这些调料冲兑搅匀。正在家里本人做假若没有骨头汤，那就冤屈求全用开水也行，合头是底料要加点猪油，增补油腥香味和汤汁的厚重感。必然要等红薯粉煮好后再加滚烫的汤，不然汤凉了滋味就会大打扣头。

　　4）发涨后的红薯粉，平常煮一分钟就行了，将煮好的红薯粉挑入碗内后，淋上足够量的辣椒红油小吃，码上盖浇调料，首要有油酥花生、熟芝麻、酸豇豆、肉末炸酱、香葱、香菜。酸辣粉的品相就靠辣椒红油来晋升，最好选云南大红袍辣椒，色彩血红闪亮才最隧道，并且香气袭人。

　　5）会吃酸辣粉的人，平常是先喝口汤，品味一下调料是否厚重凛凛，然后将红薯粉裹着红油、香菜、肉末炸酱放入嘴中大口嚼动，品味是否弹牙爽口，麻辣火爆，酸豇豆是女孩子最锺爱的，这是酸辣粉中最开胃的引子，唇齿留香的油酥花生和熟芝麻，让人悠然回味小吃，不摆了、不得瑟了，重庆酸辣粉江湖气一切，即是这么霸道霸气，难怪火爆天下……一方水土养一方人这道幼吃风行宇宙吃小吃出了重庆女孩的修长