鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉筑造的一道幼吃，它是源于河南信阳的特质古代名点，深受表地住户友好。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，一直煎烙后烤造而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有养分又利便很受专家迎接，是河南区域的特质幼吃之一。

　　二、将面剂逐一擀成薄圆饼，正在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由表向里卷起来，两端抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

　　三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，正在饼边齐整个口，用筷子插入饼内顺双方搅动一下，使饼的上下两层皮分脱节，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏正在一块。再正在鏊子上撒点油，一直煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法造完即成。

　　批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，幼葱1棵，油50克，盐，味精少许（尽量不必味精）。甜面酱，香酱，自造酱...

　　1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，参预碗中。同时依照局部丁味参预盐，味精。

　　2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中幼火。煎至最先造成金黄色时，将饼翻转。

　　3．用刀子正在饼上画一个T型的启齿。用筷子从启齿处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。一直用中幼火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透明即可小吃。

　　有很多卖鸡蛋灌饼的幼摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有养分，又利便很受专家迎接。

　　1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用

　　2．取出醒好的面团，参预四分之一的烫面，一块和匀称，揉成条后下剂，逐一抹上稀油酥，包紧后再次醒发半晌，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中央扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹正在饼上，参预生菜即可食用。

　　原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。[2]

　　10．电饼铛掀开电源，只开下火，把温度调到本身合意温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面

　　13．将鸡蛋液倒入小吃，喜许多的就多放点，喜好少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；

　　1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。亲睦的面团用手轻轻一压应当有很深的指模，如此的面团较量松软。不光好操作，烙出来的饼也不会太硬。

　　7．保举你操纵电饼铛，果线．倘使你的鸡蛋里不放调料的话，可能涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

　　用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量[3]

　　2．面案抹少许油防粘，将面团擀成卵形的大片；3、正在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。

　　10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝聚即可。烙好的鸡蛋灌饼，可能透过薄薄的饼皮看到内部黄色的蛋液和绿色的葱花，可是蛋液不会溢出来。

　　1．做饼的面团要得得软少许小吃，倘使以为粘手的话，可能少加一点水。尽能够的和软一点儿，象图中的面团那样就可能，有点粘（nian），可是亲睦的话并不会粘（zhan）手，合健是和面的技巧

　　2．做这个饼的方式跟葱油饼差不多，和葱油饼差异的是，除了没加葱花（当然也可能加葱花，由于蛋液里加了，就不必加了），最环节的差异正在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，如此才可能分层把鸡蛋灌进去。

　　3．和发面饼差异的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃小吃，当然也依局部丁味增添辣酱，甜面酱，咸菜，生菜等

　　2.鸡蛋3个，参预半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口利便后面往饼皮里倒蛋液)。

　　3.残余的150克面粉用温开水和成较量软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。

　　9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程幼火煎，很速饼皮就会有幼气泡闪现。

　　13.倒入鸡蛋液后先别心焦翻面，略煎一下待蛋液稍微凝聚下再翻面，翻面煎至鸡蛋液总共凝聚、饼皮两面金黄即可出锅。

　　2.再加少许盐，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟阁下，岁月可能再多揉几次。

　　3.趁着饧面的岁月，可能打算鸡蛋和须要灌的其它质料，鸡蛋两只,美极虾3只，火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁等少许，鸡蛋打匀，搁葱花。

　　4.虾切幼幼叮和鸡蛋夹杂，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的美味都遮盖）打散。

　　6.擀成圆薄片（擀的厚薄水平确定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多）刷上油。

　　10.尽量擀薄，如此烙出来才会酥酥脆脆，用不沾平底锅最合意，少许油（不须要太多油），油五成热时，幼火慢煎，把饼放进去，再上面刷油，可能多刷点儿。

　　11.跟着火温，饼子的表貌逐渐振起来，用筷子找个口，挑起一层，逐渐转圈，把分散的那层挑起来。

　　12.找个勺子将蛋液逐渐灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分散的各层渗到饼子里，不要转瞬倒进去，或者倒太多。

　　3、面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可能微微活动的面糊。水要一点点加。

　　1.面粉用热水（我用的水温或许是七八十度）和成较量柔滑的面团，静置半幼时。

　　7.用筷子正在饼边捅开一个幼口，并把饼内部的层划开，把蛋液灌入饼中。[5]小吃你最热爱阿谁幼吃？